- брюссельские - более мягкие, воздушные и имеют прямоугольную форму; их принято подавать теплыми или горячими, посыпав сахарной пудрой, со взбитыми сливками, джемом, мороженым, ягодами или фруктами;

- льежские - тверже, готовятся с кусочками карамелизованного («жемчужного») сахара и имеют круглую или овальную форму;  во время приготовления «жемчужины» сахара частично расплавляются, поэтому вафли получаются с аппетитной твердой корочкой и нежным ароматом; подавать их можно как холодными, так и горячими, со сладкими десертными соусами – с малиновым или клубничным топингами, шоколадом, орехами, шариками мороженого или сливками.