- брюсельські - м'якші, повітряні та мають прямокутну форму; їх заведено подавати теплими або гарячими, посипавши цукровою пудрою, зі збитими вершками, джемом, морозивом, ягодами або фруктами;

- льезькі - твердіше, готуються зі шматочками карамелізованого («перлинного») цукру та мають круглу або овальну форму;  під час приготування «перлини» цукру частково розплавляються, тому вафлі виходять з апетитною твердою скоринкою та ніжним ароматом; подавати їх; можна як холодними, так і гарячими, із солодкими десертними соусами — з малиновим або полуничним топінгом, шоколадом, горіхами, кульками морозива або вершками.