Корзина
36 отзывов
ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРЕН, РЕСТОРАНОВ, ПИЦЦЕРИЙ, БАРОВ, КАФЕ, ФАСТ-ФУД, ФУДКОРТОВ и др.
+380671057590
Как правильно выбирать печи Unox

Как правильно выбирать печи Unox

Как правильно выбирать печи Unox
Как правильно выбрать печь Unox для выпечки. Критерии выбора, условия, комплектации печей Unox. Линейки Line Micro, Unox Line Miss, Baker Lux.

11.02.15

Как выбрать печь UNOX  для выпечки!

      Основным оборудованием в пекарне бесспорно является печь. Всемирно известная компания UNOX предлагает одну из самый больших линеек конвекционный печей для выпечки. Как выбрать подходящую и экономически обоснованную печь из широкого ассортимента?

     Прежде всего вам необходимо нужно определить количество выпускаемой продукции, т.е. выпечки и ее ассортимент.

      Если вы планируете поставить печь на торговой точке или установить печь в мини маркете или торговом зале , то вам подойдет линейка Line Micro- это самые маленькие промышленные печи Unox XF 043,  XF 023, XF 013 Liza. Это печи с механической панелью управления, без пара. Есть возможность выставить температуру, время и печь подаст сигнал, что программа выполнена и продукт готов. Температура внутри камеры от и выше 180 С достигается за 4 минуты, т.е. в режиме ожидания загрузки продукции вам не нужно включать печь. Эта линейка печей комплектуется противнями  размером 460×330мм и только XF 043 имеет классический размер  листа 600×400мм (не входят в комплект поставки). Эту линейку печей лучше выбирать при небольших производственных мощностях. В виду того, что печи Unox XF 043 , XF 023 , XF 013 Liza не имеют функцию подачи пара, то они подойдут для любой выпечки кроме батонов, багетов и хлебцов, где пар обязателен для блестящей корочки, остальной ассортимент кондитерской и хлебо-булочных изделий вы сможете выпекать смело.

       Следующая линейка печей Unox Line Miss- это средний сегмент конвекционных печей Unox в линейке UNOX: XFT 183 имеет 3 листа 600×400, но нет пара и проста в управлении. (Все изделия кроме батон, багет, хлебцы) XFT 193 имеет 4 листа 600×400мм проста в управлении, и имеет механическая панель с подачей пара в ручную. Выпекает все торты, печенье, булочки, пирожки, пирожные без исключения. XFT 195 имеет 4 листа 600×400мм имеет цифровую панель управления и с подачей пара с помощью электронной системы т. е. вы задаете время подачи пара и печь сделает это сама и заданное вами время и заданное количество пара в литрах или секундах. Для этих печей подходит расточная камера XL 193 и фильтр LT8. Модели ELENA для большего ассортимента изделий чем Line Micro, но и в линейке Line Miss есть маленькие модели с цифровыми управлениями и широкими возможностями- это XFT 133 имеет 4 противня (в комплекте размером 460 × 330мм, проста в управлении  и имеет пар, но в ручном режиме, т. е. вы нажимаете на кнопку и подаете пара нужное вам количество.   

      Подходит для всех видов выпечек  и к  ней подходит расстойка XL 133 и фильтр LТ8. XFT 135 имеет 4 противня ( в комплекте) размером 460 × 330мм, имеет цифровое управление , т. е. возможность сразу выставить время, температуру, и пошаговость выпечки. Пошаговость выпечки- это возможность поставить вашу выпечку на определенное время и определенную температуру и эти параметры автоматически печь изменяет сама если вы выставите этот параметр заранее на панели управления, т.е маковый пирог выпекается 30 минут при температуре 180С, а потом еще допекается 20 минут при температуре 150 С и печь это сделает сама автоматически. К этим печам подходит расстоечная камера  XL 133, опционально необходимо укомплектовать фильтром  LT8.

      Следующая линейка печей для всех видов выпечки и имеет широкий спектр возможностей реализованных в моделях печей Unox  XBC 605 E,  XBC 805 E,  XBC 405 E. Эти модели разработаны под 4 противня 600×400мм (противни в комплект не включены) имееют цифровую панель, подачу пара, функцию охлаждения (т.е. возможность включать вентилятор при открывании двери для быстрого снятия температуры в камере). Функцию автоматической мойки после рабочего процесса (жидкое моющее наливается с канистры и автоматически подается для процесса мойки). Переустанавливаются двери в другую сторону расстойки XL 415, XL 413, фильтр LT 12. Для объемов пекарен в больших супермаркетах сеть модели  XBC 905 E , XBC 905 EL( дверь левая).

      Следующая линейка Baker Lux -  это печи, которые разработаны для наибольшего количества выпечки и имеют простое управление. Печь Unox XB 893 имеет 10 противней  600×400мм (в комплект поставки не входит). расстояние между противнями 8см. Имеет механическую панель управления и ручную подачу пара. Опционально расстойку возможно комплектовать XL 413, а также фильтром LT 8.  Она подходит для всех видов выпечки. Следующая модель печь XB 693 имеет 6 уровней противней (в комплекте не включены) 600×400мм  расстояние между листами 8см. Имеет простую панель управления , т. е. механика и ручная подача пара. Подходит для всех видов выпечки XB 895 и XB 695 печи с цифровой сенсорной панелью. Имеют 10 и 6 противней соответственно (в комплекте не включены) размером 600× 400мм. Для этих моделей разработана расстоечная камера XL 413 , и опционально необходимо укомплектовать фильтром LT 12. На этих моделях вы можете выпекать всевозможные виды продукции. Следующая в линейке Unox печь XB 905 имеет 16 уровней 600×400мм. Эта модель имеет сенсорную панель управления, автоматическую подачу пара. Самая производительная модель XBC 1005 E и XBC 1005 EL(открывание двери  левое). Данная модель печи комплектуется  тележкой которая устанавливается в печь и имеет 16 уровней ,что увеличивает объемы пр-ва за счет быстроты загрузки и разгрузки печи с помощью тележки (1 тележка входит в комплект поставки). Также предусмотрена опция автоматической мойки. Для данной печи и соответствующих производственных мощностей необходимо устанавливать стационарную расстоечную камеру ,с возможностью закатывания тележки. Для такой печи необходимо устанавливать опционально фильтры водоумягчители LT-12 и LT-16.

Источник: Компания Италтрейд