Як правильно вибирати печі Unox

Як вибрати піч UNOX  для випічки!

Основним устаткуванням у пекарні безперечно є піч. Всесвітньо відома компанія UNOX пропонує одну з найбільших лінійок конвекційний печей для випічки. Як вибрати підходящу і економічно обґрунтовану піч з широкого асортименту?

Перш за все вам необхідно треба визначити кількість продукції, тобто випічки та її асортимент.

Якщо ви плануєте поставити пічку на торговій точці або встановити піч у міні-маркеті або торговому залі , то вам підійде лінійка Line Мікро- це найменші промислові печі Unox XF 043, XF 023, XF 013 Liza. Це печі з механічною панеллю управління, без пари. Є можливість виставити температуру, час і піч подасть сигнал, що програма виконана і продукт готовий. Температура всередині камери від і вище 180 С досягається за 4 хвилини, тобто в режимі очікування завантаження продукції вам не потрібно включати піч. Ця лінійка печей комплектується листами розміром 460×330мм і тільки XF 043 має класичний розмір листа 600×400 мм (не входять в комплект поставки). Цю лінійку печей краще вибирати при невеликих виробничих потужностях. В виду того, що печі Unox XF 043 , XF 023 , XF 013 Liza не мають функцію подачі пари, то вони підійдуть для будь-якої випічки крім батонів, багетів і хлібців, де пар обов'язковий для блискучої скоринки, інший асортимент кондитерської та хлібо-булочних виробів ви зможете випікати сміливо.

Наступна лінійка печей Unox Line Miss- це середній сегмент конвекційних печей Unox в лінійці UNOX: XFT 183 має 3 листа 600×400, але немає пари і проста в управлінні. (Всі вироби крім батон, багет, хлібці) XFT 193 має 4 листа 600×400мм проста в управлінні, і має механічна панель з подачею пари в ручну. Випікає всі торти, печиво, булочки, пиріжки, тістечка без винятку. XFT 195 має 4 листа 600×400мм має цифрову панель управління і з подачею пара з допомогою електронної системи тобто ви задаєте час подачі пари і піч зробить це сама і заданий вами час і задану кількість пари в літрах або секундах. Для цих печей підходить расточная камера XL 193 і фільтр LT8. Моделі ELENA для більшого асортименту виробів ніж Line Micro, але і в лінійці Line Miss є маленькі моделі з цифровими управліннями та широкими можливостями - це XFT 133 має 4 дека (в комплекті розміром 460 × 330мм, проста в управлінні і має пар, але в ручному режимі, тобто ви натискаєте на кнопку і подаєте пара потрібну вам кількість.

Підходить для всіх видів випічок і до неї підходить розстойка XL 133 і фільтр LТ8. XFT 135 має 4 дека ( в комплекті) розміром 460 × 330мм, має цифрове управління , тобто можливість відразу виставити час, температуру, і послідовність випічки. Послідовність випічки - це можливість поставити вашу випічку на певний час і певну температуру і ці параметри автоматично піч змінює сама якщо ви виставите цей параметр заздалегідь на панелі управління, т. е маковий пиріг випікається 30 хвилин при температурі 180С, а потім ще допікається 20 хвилин при температурі 150 С і пекти це зробить сама автоматично. До цих печей підходить расстоечная камера  XL 133, опціонально необхідно укомплектувати фільтром LT8.

Наступна лінійка печей для всіх видів випічки і має широкий спектр можливостей, реалізованих в моделях печей Unox  XBC 605 E, XBC 805 E, XBC 405 E. Ці моделі розроблені під 4 дека 600×400мм (листи в комплект не включені) мають цифрову панель, подачу пари, функцію охолодження (тобто можливість включати вентилятор при відкриванні дверей для швидкого зняття температури в камері). Функцію автоматичної мийки після робочого процесу (рідкий миючий наливається з каністри і автоматично подається для процесу мийки). Переустанавливаются двері в іншу сторону расстойки XL 415, XL 413, фільтр LT 12. Для обсягів пекарень у великих супермаркетах мережа моделі  XBC 905 E , XBC 905 EL( двері ліва).

Наступна лінійка Baker Lux - це печі, які розроблені для найбільшої кількості випічки і мають просте управління. Піч Unox XB 893 має 10 дек 600×400 мм (в комплект поставки не входить). відстань між листами 8см. Має механічну панель управління і ручну подачу пари. Опціонально расстойку можливо комплектувати XL 413, а також фільтром LT 8. Вона підходить для всіх видів випічки. Наступна модель піч XB 693 має 6 рівнів дек (в комплекті не включені) 600×400 мм відстань між листами 8см. Має просту панель управління , тобто механіка та ручна подача пари. Підходить для всіх видів випічки XB 895 і XB 695 печі з цифровою сенсорною панеллю. Мають 10 і 6 листів відповідно (в комплекті не включені) розміром 600× 400 мм. Для цих моделей розроблено расстоечная камера XL 413 , і опціонально необхідно укомплектувати фільтром LT 12. На цих моделях ви можете випікати всілякі види продукції. Наступна в лінійці Unox піч XB 905 має 16 рівнів 600×400 мм. Ця модель має сенсорну панель керування, автоматичну подачу пари. Найбільш продуктивна модель XBC 1005 E і XBC 1005 EL(відкривання дверей ліве). Дана модель печі комплектується візком яка встановлюється в піч і має 16 рівнів ,що збільшує обсяги вир-ва за рахунок швидкості завантаження і розвантаження печі з допомогою візка (1 візок входить в комплект поставки). Також передбачена опція автоматичної мийки. Для даної печі та відповідних виробничих потужностей необхідно встановлювати стаціонарну расстоечную камеру ,з можливістю закочування візка. Для такої печі необхідно встановлювати опціонально фільтри водоумягчители LT-12 і LT-16.