iCombi Pro від Rational. Що нового?
Випікання, смаження, поширование, приготування на грилі, на пару і у фритюрі - ці процеси стають ще більш інтелектуальними, простими і ефективними!
Більш ніж 45-річний досвід компанії RATIONAL у сфері дослідження процесів приготування їжі дозволив їй вийти за звичні рамки і звернутися до таких тем, як дефіцит професійних кадрів, кулінарні тенденції та управління кухнею. Компанія почала розвиватися в новому напрямку і результатом цієї роботи є новий iCombi Pro.
Апарат iCombi Pro встановлює нові стандарти щодо якості приготування, ефективності і зручності управління. Завдяки своєму інтелекту він швидко реагує на зміну вимог і автоматично коригує процес готування. Апарат думає разом з вами, навчається, нічого не забуває, уважно працює і підлаштовується.
З апаратом iCombi Pro кухар завжди отримує бажаний результат!
Цей новий стандарт інтелектуального приготування їжі забезпечується завдяки взаємодії чотирьох "розумних" помічників:
Дізнатися подробиці Ви можете подивившись відео нижче і/або дочитавши статтю до кінця!
iDensityControl - інтелектуальна система управління мікрокліматом.
Завдяки взаємодії інтелектуальних датчиків, потужної системи нагріву парогенератора, а також активного видалення вологи в робочій камері завжди підтримується оптимальний мікроклімат. Інтелектуальна система розподілу повітряних потоків завжди доставляє повітря і енергію саме туди, де вони необхідні.
Результат — рівномірно підрум'янені, хрусткі зовні і соковиті всередині страви на всіх рівнях завантаження. Ваша перевага полягає в підвищенні продуктивності при мінімальному енергоспоживанні.
Що нового:
Нова геометрія вентилятора і додаткові вентилятори в моделях 10-1/1 і 10-2/1 (2 вентилятора), а також в моделях 20-1/1 та 20-2/1 (3 вентилятора) забезпечують значне збільшення підведення енергії і неперевершену рівномірність її розподілу в робочій камері.
Напрямок обертання і швидкість вентиляторів інтелектуально регулюються в залежності від продукту, кількості і стану приготування.
Вентилятори можуть обертатися в різних напрямках, а швидкість повітря здатна досягати 120 км/ч.
Нова оптимізована геометрія робочої камери покращує розподіл потоку і робить його більш рівномірним.
Значне підвищення потужності видалення вологи до 105 л/с (дані по моделі 20-2/1), завдяки збільшенню діаметра труби для видалення вологи.
Автоматичне розпізнавання холостого прогону та інтелектуальне регулювання подачі енергії.
Переваги:
Підвищення продуктивності до 50% в порівнянні з попередньою моделлю.
Скорочення часу приготування до 10% у порівнянні з попередньою моделлю.
Скорочення витрати енергії і води на 10% у порівнянні з попередньою моделлю.
Висока якість страв, і хрустка скоринка паніровка навіть при повному завантаженні.
Навіть делікатні страви не пересушується завдяки оптимальному регулювання мікроклімату в робочій камері.
Висока якість страв завдяки чудовій рівномірності на всіх рівнях завантаження.
iCookingSuite — унікальне інтелектуальне приготування страв натисканням клавіші.
Що нового:
Повна свобода при приготуванні їжі — при необхідності можна змінити робочі режими і втручатися в процеси приготування:
Перемикання: можна в будь-який час без праці переключитися з автоматичного на ручний режим роботи.
Перемикання: можна переключитися з режиму iCookingSuite або ручного режиму на режим iProductionManager.
Втручання можна втрутитися в процес приготування в автоматичному режимі і скорегувати бажаний результат.
Переваги:
Відсутність витрат на контроль і управління, завдяки чому забезпечується безпека і скорочується робочий час. Бажаний результат досягається автоматично (самонавчання).
Короткий час на оволодіння навичками роботи і інструктаж навіть для персоналу без спеціальних навичок завдяки інтуїтивному інтелектуальному приготування.
Незмінно високу якість страв.
Економія за рахунок скорочення часу приготування та мінімальної кількості відходів.
Свобода: перемикання і втручання забезпечують постійне оптимальне поєднання автоматичної системи приготування, скорочує витрати праці, та коригувальних заходів, прийнятих за індивідуальним бажанням.
iProductionManager — ефективне планування процесів приготування і мікроклімату в робочій камері.
Що нового:
Функція планування: замовлення можуть розміщуватися в довільному порядку і запускатися негайно або пізніше.
Прості замовлення для термозонда або часу також можуть розміщуватися в довільному порядку.
Приготування з цільовим часом: різні страви можна готувати в одному мікрокліматі до одного моменту часу — апарат сигналізує, коли необхідно ставити те чи інше блюдо в робочу камеру.
Послідовність замовлень і зміни мікроклімату можна оптимізувати по часу і енергії натисненням кнопки.
Можна планувати набагато більше процесів приготування і програм.
Ручні (час/ТЗ) і інтелектуальні замовлення можна використовувати в одному мікрокліматі.
Можна відрегулювати два замовлення по часу на один рівень завантаження
Переваги:
Підвищена продуктивність і гнучкість завдяки високоефективному використанню апарату, наприклад, за допомогою замовлень, розміщених пізніше, або подвійній кількості замовлень (2 замовлення на один рівень завантаження).
Для обслуговування апарату потрібно ще менше зусиль персоналу.
Оптимальне планування ресурсів, персоналу і вихідних продуктів.
Підвищена експлуатаційна безпека і якість страв завдяки вказівкам про необхідність завантаження при приготуванні з цільовим часом.
Індивідуальна організація процесів шляхом комбінації інтелектуальних і ручних замовлень
Зниження інвестиційних витрат (апарати і простір) завдяки оптимальному використанню робочої камери в режимі iProductionManager.
iCareSystem — інтелектуальна система очищення та видалення накипу.
Що нового:
Надшвидка проміжна очищення всього за 12 хвилин замість колишніх 40 хвилин (крім iCombi Pro XS).
Нове, не містить фосфату і фосфору чистячий засіб Active Green у вигляді невеликих таблеток і збільшені обсяги в упаковці (150 таблеток у відрі).
Зменшення необхідної кількості хімічних чистячих засобів.
Інтуїтивне управління, що дозволяє користувачеві вибрати одну з 9 програм очищення: сильна, середня і легка — у нормальному та екологічному режимі, надшвидка очищення, ополіскування без пігулок і ополіскування.
Таблетки легко розміщуються у робочої камері.
Відображення рекомендації найбільш підходящої програми очищення.
Переваги:
Зменшення витрат миючого засобу до 50 % в порівнянні з попередньою моделлю.
Зменшення витрати води до 30% в порівнянні з попередньою моделлю.
Скорочення часу до 50 % в порівнянні з попередньою моделлю.
Ефективність на відро кошти Active Green в середньому вище на 90 %.
Економія часу і завдяки цьому — підвищення продуктивності
Експлуатаційна надійність і безпека в обслуговуванні завдяки пропозиції підходящої програми і твердого миючого засобу.
Більш обережне поводження з навколишнім середовищем і ресурсами шляхом зниження витрати води і миючих засобів.
Нова концепція управління — інтуїтивне управління
Управління мовою, параметрами і процесами приготування здійснюється незалежно один від одного. Завдяки цьому в розпорядженні є всі процеси приготування на всіх мовах з відповідними налаштуваннями, типовими для даної країни.
Сенсорний дисплей з діагоналлю 10,1 дюйма, зручний в управлінні, як смартфон.
Окремі етапи процесу приготування, у тому числі перевірку достовірності, можна вставити в програму у вигляді модуля шляхом перетягування.
Нова навігація по меню, заснована на відомій логіці застосування.
Доступ до процесів приготування через категорії страв і спосіб приготування або через традиційно використовуване обладнання
Нова комплексна, контекстно-залежна функція відображення довідкової інформації з текстами та ілюстраціями, а також можливість запуску процесу приготування безпосередньо через довідку.
Нові функції iCombi Pro
Наявний в серійній комплектації інтерфейс WLAN дозволяє легко підключитися до ConnectedCooking.
Опціональний зовнішній термозонд з 6 точками вимірювання виконаний у вигляді модуля з USB-роз'ємами.
Модуль термозонда є універсальним, його можна застосовувати для різних апаратів.
Новий ручний душ з перемикається струменем (точкова/розпорошена струмінь).
Інтелектуальний інтерфейс для UltraVent і UltraVent Plus.
Дизайн апарату з панеллю управління, вбудованої урівень з передньою стороною, новим дизайном дверцята, включаючи ергономічну дверну ручку, поворотний регулятор і сенсорний вимикач вкл./викл. на скляній фронтальної панелі.
Для простої і ефективної очистки настільні апарати поставляються з цоколем, в їх конструкції також враховано відсутність легко загрязняющихся швів та країв.
Подовження світлодіодних панелей і відсутність необхідності в підсвічуванні робочої камери.
Поліпшене терморегулювання на задній стінці для встановлення апаратів врівень зі стіною.
Джерело: Відділ стратегічного управління продукцією RATIONAL AG
Що таке дозрівання м'яса? Етапи дозрівання м'яса, автолиз, обладнання для дозрівання м'яса. Холодильні шафи для дозрівання продукту.
Тістоміси, критерії вибору, види, гарантія, обслуговування, ключові моменти для швидкого і правильного вибору. Думка експертів компанії.
